Il dolce nasce all'origine come "pane speciale", diverso da quello giornaliero. Molti dei dolci siciliani hanno forme geometriche che vengono tradizionalmente rispettate: la cubbaita, ad esempio, ed i mustazzola di vinu cuotto vanno tagliati in forma di rombo; i ravioli dolci e le 'mpanatigghi a mezzaluna; i bucciddati a forma di corona circolare; cannola e gravizzate cilindrici; cassata e altri dolciumi a forma di disco; quadrate le caramelli di carrua. Vi sono poi torte e cassate a forma di cuore; biscotteria che riproduce piante e fiori, come i rami di meli.


	Amaretti Bianco mangiare Cannoli Siciliani Cassata Gelata Cassata Siciliana Couscous dolce Dolce di Castagne & Riso Palline di mandorla al cioccolato Panzarotti con la crema Salame turco Sfinci di San Giuseppe Sorbetto di Limone & Arancia Spumette di Nocciole Taralli Torta di Ricotta & Pan di Spagna Zuccata

Ingredieti: 500 gr di mandorle dolci pelate 350 gr di zucchero semolato essenza di mandorle 5 albumi 1 limone	Amaretti Tritate finemente le mandorle e amalgamatele con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, 3 gocce di essenza di mandorle e gli albumi montati a neve. Appena il composto sarà omogeneo, prelevatene piccole porzioni con un cucchiaino e adagiatele, distanziandole un poco una dall'altra, su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate la placca a 180° e cuccete gli amaretti per 15-20 minuti. Lasciate, quindi, raffreddare i dolcetti, prima di servirli.Variante: Al posto dell'essenza di mandorle si possono usare 30 g di mandorle amare ogni 450 g di quelle dolci.

Su questa pagina web inserisco delle poesie per tutti i romantici e non. Spero che lo troviate simpatico.
Il piu bello dei mari Il più bello dei mari è quello che non navigammo. Il più bello dei nostri figli non è ancora cresciuto. I più belli dei nostri giorni non li abbiamo ancora vissuti. E quello che vorrei dirti di più bello non te l'ho ancora detto. Nazim Hikmet

Ingredienti: 1 litro di latte intero 50 gr di pistacchi sgusciati 50 grdi cannella a bastoncini 250 gr di zucchero semolato 4 foglie di limone oppure di arancia 75 gr di amido	Bianco mangiare Pestate finemente la cannella nel mortaio. Stemperate l'amido in poco latte freddo; incorporate, quindi, lo zucchero e il latte rimasto, passate al colino per eliminare eventuali grumi. Mettete la pentola sul fuoco moderato e mescolate continuamente, con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi al fondo. Quando la crema avrà preso bollore, spegnete il fuoco e sbattete velocemente con una frusta per qualche minuto. Unitevi i pistacchi tritati e poi versate il composto in una forma umida. Decorate con le foglie di limone o d’arancia e quando il bianco mangiare sarà raffreddato e addenzato sformatelo, spolverate con la cannella e servitelo.


Ti ho sognata Ti ho sognata mi sei apparsa sopra i rami passando vicino alla luna tra una nuvola e l'altra andavi, e io ti seguivo ti fermavi e io mi fermavo, mi fermavo, e tu ti fermavi, mi guardavi e io ti guardavo ti guardavo e tu mi guardavi poi tutto è finito. Nakit Hikmet

Ingredienti: 250 gr di farina 30 gr di strutto 30 gr di cacao in polvere 1 albume 200 gr di zucchero 1 cucchiaio di Marsala 1 cucchiaio di amido 1 bicchiere di latte 500 gr di ricotta fresca 50 gr. di zuccata pezzettini di cioccolato pistacchi scorzette di arancia zucchero a velo olio d'oliva	Cannoli Siciliani Impastate la farina con lo strutto, 1 cucchiaio di zucchero, il cacao, il Marsala e una presa di sale, aggiungendo l'acqua necessaria, fino ad ottenere una pasta consistente. Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per circa mezz'ora. Dopo di che, spianate e ricavate delle forme ovali che avvolgerete attorno a tubi di latta. Bagnate le estremità con dell'albume battuto e pressate per farle aderire. Friggete quindi in olio abbondante. Appena le scorze saranno dorate, fatele asciugare e freddare, prima di staccarle dai tubi con molta cura. Riempitele con la ricotta passata al setaccio ed unita alI'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato. Decorate ogni singolo cannolo con scorzette d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.


Il Sorriso C'è un Sorriso d'Amore, e c'è un Sorriso d'Inganno, e c'è un Sorriso dei Sorrisi in cui questi due Sorrisi si incontrano. E c'è uno Sguardo d'Odio, E c'è uno Sguardo di Disprezzo, e c'è uno Sguardo degli Sguardi, che tentate di scordare in vano; perché si pianta nel profondo del Cuore, e si pianta nel profondo della Schiena, e nessun Sorriso che mai fu Sorriso, ma un solo Sorriso soltanto, che fra la Culla & la Tomba si può Sorridere soltanto una volta; ma, quando è Sorriso una volta, c'è una fine a tutta l'Angoscia. William Blake

Ingredienti: 300 gr di gelato di crema panna 200 gr. di fragola 200 gr. di pistacchio 100 gr. di panna 100 gr. di pan di Spagna Rum	Cassata Gelata Foderate uno stampo d'acciaio con un primo strato di crema di panna dello spessore di due centimetri in modo da lasciare un incavo che riempirete con altri strati, alternando, il gelato di fragola, il rimanente gelato di crema panna, ed il gelato di pistacchio. Aggiungete in ultimo il pan di Spagna imbevuto con mezzo bicchiere di Rum ed infine la panna montata. Spianate con una spatola e sistemate lo stampo in frigorifero per 24 ore. Sformate e tagliate a trance prima di servire in tavola.


Da dove siamo nati Da dove siamo nati? Dall'amore. Come saremmo perduti? Senza amore. Cosa ci aiuta a superarci? L'amore. Si può trovare anche l'amore? Con amore. Cosa abbrevia il pianto? L'amore. Cosa deve unirci sempre? L'amore. Johann Wolfgang Goethe

Ingredienti: 400 gr di pan di Spagna 500 gr di ricotta 300 gr di zucchero a velo 1/2 limone 2 albumi 50 gr di zuccata 100 gr. di cioccolato fondente 1/2 bustina di vaniglia 250 gr mandorle pelate 3 gocce di estrato di mandorle amare colorante alimentare verde frutta candita	Cassata Siciliana Tritate le mandorle in un mixer e unite 250 g di zucchero a velo, un pizzico di vanillina e l'essenza di mandorle, sciolta in 5 cucchiai d'acqua e frullate. Appena l'impasto sarà morbido e omogeneo, trasferitelo sulla spianatoia spolverizzata di zucchero a velo e incorporate qualche goccia d'acqua in cui avrete diluito un pizzico di colorante verde. Lavorate la pasta fino a quando il colore sarà uniforme; dopo, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo. Setacciate la ricotta e mescolatela con 100 g di zucchero semolate, la vanillina, il cioccolato e la zuccata a dadini. Stendete la pasta di mandorle con il matterello ad uno spessore di 1/2 cm e una larghezza pari a quella del bordo della tortiera. Rivestite uno stampo a pareti svasate del diametro di 25 cm con pellicola trasparente e foderate i bordi con la pasta di mandorle; poi, ricoprite il fondo e i bordi del contenitore con il pan di Spagna tagliato a fette spesse circa 1 cm e spruzzato con Marsala diluito con poca acqua e zucchero. Riempite la scatola ottenuta con la crema di ricotta e coprite tutto con altro pan di Spagna inzuppato. Ponetevi sopra un vassoio dello stesso diametro dello stampo e premete leggermente; poi, lasciate riposare in frigo per qualche ora. Rovesciate, quindi, la torta su un piatto da portata ed eliminate la pellicola.Battete gli albumi e incorporate lo zucchero a velo, facendolo scendere da un setaccino; quindi, mescolate energicamente con una frustina per 10 minuti, fino ad ottenere una crema liscia e densa cui aggiungerete il succo di limone. Versate la glassa sulla cassata e spandetela con una spatola per ricoprire anche i bordi. Lasciate asciugare il dolce per qualche minuto e guarnitelo con i nastri di zuccata e la frutta candita. Fate raffreddare il dolce in frigo per qualche ora, prima di servire.


L'Infinito Sempre caro mi fu quest'ermo colle, e questa siepe, che da tanta parte dell'ultimo orizzonte il guardo esclude. Ma sedendo e mirando, interminati spazi di là da quella, e sovrumani silenzi, e profondissima quiete io nel pensier mi fingo; ove per poco il cor non si spaura. E come il vento odo stormir tra queste piante, io quello infinito silenzio a questa voce vo comparando: e mi sovvien l'eterno, e le morte stagioni, e la presente e viva, e il suon di lei. Così tra questa immensità s'annega il pensier mio: e il naufragar m'è dolce in questo mare. Giacomo Leopardi

Ingredienti: 1/2 Kg di semola di grano duro 100 gr di cioccolato 100 gr di pistacchi 100 gr di mandorle abbrustolite e tritate 50 gr di zuccata 10 gr di cannella in polvere 30 gr di zucchero a velo.	Couscous dolce Mettete la farina di semola in un apposito recipiente. Con le dita bagnate di acqua leggermente salata raccoglietela. Inpastatella e ricavate delle palline non piu' grandi di una testa di spillo. Lasciate asciugare per tre ore su una tovaglia. Poi procedete alla cottura a vapore in un tegame. Mettete la semola nella parte centrale del tegame, una sorta di colapasta, solo quando l'acqua comincerà a bollire. A questo punto coprite ermeticamente il couscous con una tela bagnata. Lasciate sul fuoco per 45 minuti, poi rimettete la semola nel recipiente spruzzatela con un po' di acqua fredda e lasciatela riposare per 15 minuti circa. Rimettete il couscous nel tegame e fatelo cuocere ancora per 20 minuti. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Addolcitelo con qualche cucchiaio di zucchero a velo, le mandorle, le scaglie di cioccolato e i pistacchi sgusciati e tritati e pezzettini di zuccata. Mescolate e servite in tavola freddo, spolverato con la cannella.


Io ti amo Io ti amo e se non ti basta ruberò le stelle al cielo per farne ghirlanda e il cielo vuoto non si lamenterà di ciò che ha perso che la tua bellezza sola riempirà l'universo Io ti amo e se non ti basta vuoterò il mare e tutte le perle verrò a portare davanti a te e il mare non piangerà di questo sgarbo che onde a mille, e sirene non hanno l'incanto di un solo tuo sguardo Io ti amo e se non ti basta solleverò i vulcani e il loro fuoco metterò nelle tue mani, e sarà ghiaccio per il bruciare delle mie passioni Io ti amo e se non ti basta anche le nuvole catturerò e te le porterò domate e su te piover dovranno quando d'estate per il caldo non dormi E se non ti basta perché il tempo si fermi fermerò i pianeti in volo e se non ti basta vaffanculo Stefano Benni

Ingredienti: 150 gr di castagne secche 5 tazze di latte o acqua 300 gr. di riso per risotto 100 gr di zucchero 75 gr. di uvetta sultanina 100 gr. di burro sale q. b.	Dolce di Castagne & Riso Mettete le castagne in una ciotola, versatevi sopra acqua tiepida e lasciatele a bagno per una notte. La mattina seguente spellatele, asciugatele e ponetele in una casseruola. Copritele con latte o acqua, salate e fate bollire a fuoco lento per mezzora. Quando le castagne saranno a metà cottura, aggiungete il riso, l'uvetta sultanina, lo zucchero e lasciate cuocere mescolando continuamente per altri 25 minuti. Dovrete ottenere una specie di risotto che condirete alla fine con il burro. Servite freddo.


Il sogno Se il sonno fosse (c'è chi dice) una tregua, un puro riposo della mente, perché, se ti si desta bruscamente, senti che t'han rubato una fortuna? Perché è triste levarsi presto? L'ora ci deruba d'un dono inconcepibile, intimo al punto da esser traducibile solo in sopore, che la veglia dora di sogni, forse pallidi riflessi interrotti dei tesori dell'ombra, d'un mondo intemporale, senza nome, che il giorno deforma nei suoi specchi. Chi sarai questa notte nell'oscuro sonno, dall'altra parte del tuo muro? Jorge Luis Borges

Ingredienti: 200 gr di mandorle pelate e tostate 300 gr di zucchero semolato 3 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di rum 1 bustina di vaniglia	Palline di mandorla al cioccolato Tritate le mandorle, con poco zucchero; poi, aggiungete lo zucchero rimasto, la vaniglia il cacao, il rum e frullate tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Estraetelo dall'apparecchio e dividetelo in piccole porzioni. Manipolate ciascuna di esse in modo da ottenere delle palline poco più grandi di un'oliva. Rotolatele nello zucchero e trasferitele nei pirottini.


Donna completa Donna completa, mela carnale, luna calda, denso aroma d'alghe, fango e luce pestati, quale oscura chiarità s'apre tra le tue colonne? Quale antica notte tocca l'uomo con i suoi sensi? Ahi, amare è un viaggio con acqua e con stelle, con aria soffocata e brusche tempeste di farina: amare è un combattimento di lampi e due corpi da un solo miele sconfitti. Bacio a bacio percorro il tuo piccolo infinito, i tuoi margini, i tuoi fiumi, i tuoi villaggi minuscoli, e il fuoco genitale trasformato in delizia corre per i sottili cammini del sangue fino a precipitarsi come un garofano notturno, fino a essere e non essere che un lampo nell'ombra. Pablo Neruda

Ingredienti: 600 gr di farina tipo 00 290 gr di zucchero semolato 200 gr di burro (o margarina) 3 tuorli 3 uova 5 dl di latte 1 limone 50 gr di amido per dolci zucchero a velo sale	Panzarotti con la crema Setacciate la farina e impastatela velocemente con 2 uova, 2 tuorli, 200 g di zucchero, il burro morbido e una presa di sale. Incorporate 4 cucchiai d'acqua fredda e lavorate il composte fino a quando sarà omogeneo e consistente; poi, avvolgetelo in pellicola trasparente e ponetelo in frigo per 30 minuti. Stemperate l'amido in poco latte e incorporatelo a 2 tuorli battuti con lo zucchero rimasto. Aggiungete il latte caldo a filo, una presa di sale e la scorza del limone e fate addensare, su fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno. Appena il composto sarà cremoso, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, rimestando di tanto in tanto. Stendete la pasta in una sfoglia e, con un tagliapasta, ritagliate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Ponete al centro di ciascuno di essi. 1 cucchiaio abbondante di crema e coprite con altri dischi di frolla, sigillando bene i bordi, in modo che il ripieno rimanga all'interno. Trasferite le paste in una teglia, rivestita di carta da forno; spennellate la superficie con l'albume leggermente battuto e infornate, a 180°, per 20 minuti. Lasciate raffreddare e cospargete con una miscela di zucchero a velo.


Primo giorno Lenzuola bianche in un armadio Lenzuola rosse in un letto Un figlio in una madre La madre nei dolori Il padre davanti alla stanza La stanza nella casa La casa nella città La città nella notte La morte in un grido E il figlio nella vita. Jacques Prévert

Ingredienti: 100 gr di cacao amaro in polvere 1 uovo 150 gr di mandorle tostate tritate 100 gr di biscotti secchi 1 bicchiere di marsala 150 gr di burro 250 gr di zucchero semolato	Salame turco Fate ammorbidire il burro a bagnomaria; poi, incorporate il cacao, i biscotti tritati, l'uovo sbattuto, le mandorle e il Marsala. Appena il composto sarà omogeneo, avvolgetelo nella carta di alluminio o in pellicola trasparente dandogli la forma di un salame.Ponete il dolce in frigo per 24 ore e servitelo a fette.


O frenetiche notti O frenetiche notti! Se fossi accanto a te, Queste notti frenetiche sarebbero La nostra estasi! Futili i venti A un cuore in porto: Ha riposto la bussola, Ha riposto la carta. Vogare nell'Eden! Ah, il mare! Se potessi ancorarmi Stanotte in te! Emily Dickinson

Ingredienti: 5 dl di acqua 350 gr di farina 100 gr di burro 1/2 buccia di limone 5 uova 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero semolato sale 1 cucchiaio e 1/2 di lievito in polvere olio di semi zucchero a velo 400 g di crema di ricotta 50 g di cioccolato a scaglie 50 g di zuccata a dadini pistacchio	Sfinci di San Giuseppe Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero un pizzico di sale e la buccia di limone; togliete, quindi, dalla fiamma, versate la farina, il burro, le uova uno per volta e il lievito, rimestate energicamente. Rimettete, quindi, sul fuoco e cuocete il composto fino a quando si staccherà dalle pareti del tegame. Appena il preparato sarà morbido e omogeneo, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per circa mezz'ora. Trascorso il tempo indicato, prelevatelo a cucchiaiate e friggetelo in abbondante olio caldo. Quando le frittelle saranno gonfie e dorate, sgocciolatele e ponetele su carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso. Amalgamate il cioccolato e la zuccata alla crema di ricotta e distribuite il composto sugli sfìncioni; spolverizzate con zucchero a velo, aggiungete il pistacchio tritato e servite.


A mia madre E il cuore quando d'un ultimo battito avrà fatto cadere il muro d'ombra per condurmi, Madre, sino al Signore, come una volta mi darai la mano. In ginocchio, decisa, Sarai una statua davanti all'eterno, come già ti vedeva quando eri ancora in vita. Alzerai tremante le vecchie braccia, come quando spirasti dicendo: Mio Dio, eccomi. E solo quando m'avrà perdonato, ti verrà desiderio di guardarmi. Ricorderai d'avermi atteso tanto, e avrai negli occhi un rapido sospiro. Giuseppe Ungeretti

Ingredienti: 2 kg di limoni maturi 200 gr di limoni verdi 100 gr di zucchero 1 bicchiere di Martini bianco	Sorbetto di Limone & Arancia Spremete i limoni fino ad ottenere un litro di succo. Versatelo in una sorbettiera elettrica e aggiungete lo zucchero ed il bicchiere di Martini. Quindi azionate la sorbettiera. Il sorbetto sarà pronto quando risulterà cremoso e liscio. Servitelo in giornata.


Il grande amico Un grande amico che sorga alto su me E tutto porti me nella sua luce, che largo rida ove io sorrida appena e forte ami ove io accenni a invaghirmi… Ma volano gli anni, e solo calmo è l’occhio che antivede perdente al suo riapparire lo scafo che passava primo al ponte. Conosce i messaggeri della sorte, può chiamarli per nome. E’ il soldato presago. Non pareva il mattino nato ad altro? E l’ala dei tigli e l’erta che improvvisa in verde ombrìa si smarriva non portavano ad altro? Ma in terra di colpo nemica al punto atteso si arroventa la quota. Come lo scolaro attardato - né più dalla minaccia della porta sbarrata fiori e ali lo divagano – io lo seguo, sono nella sua ombra. Un disincantato soldato. Uno spaurito scolaro. Vittorio Sereni

Ingredienti: 200 gr di nocciole sgusciate 4 albumi d'uova 200 gr di zucchero a velo la scorza grattuggiata di un limone burro e farina per la teglia.	Spumette di Nocciole Tritate le nocciole senza privarle della loro pellicola. Montate a neve gli albumi ed Incorporatevi poco alla volta, lo zucchero a velo, continuando a mescolare. Unite le nocciole tritate e la scorza di limone grattuggiata. Distribuite a mucchietti il composto in una teglia imburrata e spolverata di farina. Infornate in forno caldo e lasciatevela per 30 minuti circa.


L'uomo e il mare Sempre il mare, uomo libero, amerai! Perché il mare è il tuo specchio; tu contempli nell'infinito svolgersi dell'onda l'anima tua, e un abisso è il tuo spirito non meno amaro. Godi nel tuffarti in seno alla tua immagine; l'abbracci con gli occhi e con le braccia, e a volte il cuore si distrae dal suo suono al suon di questo selvaggio ed indomabile lamento. Discreti e tenebrosi ambedue siete: uomo, nessuno ha mai sondato il fondo dei tuoi abissi; nessuno ha conosciuto, mare, le tue più intime ricchezze, tanto gelosi siete d'ogni vostro segreto. Ma da secoli infiniti senza rimorso né pietà lottate fra voi, talmente grande è il vostro amore per la strage e la morte, o lottatori eterni, o implacabili fratelli! Charles Baudelaire

Ingredienti: 500 gr di farina tipo 00 150 gr di zucchero semolato 5 gr di ammoniaca per dolci 1/2 bustina di lievito per dolci 100 gr di strutto 2 uova 2 limoni 1 cucchiaino di semi d'anice 250 gr di zucchero a velo farina per spianatoia latte sale	Taralli Setacciate la farina con il lievito e impastatela con lo strutto, lo zucchero semolato, 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata di entrambi gli agrumi, l'ammoniaca, i semi d'anice e le uova. Poi, aggiungete un pizzico di sale e il latte necessario per ottenere un composto piuttosto morbido. Cospargete di farina la spianatoia e ricavate dalla pasta dei bastoncini; attorcigliateli leggermente su se stessi e unite le estremità, in modo da formare delle ciambelline. Adagiatele in una teglia, rivestita di carta da forno e infornate a 170° per 25-30 minuti. Stemperate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di latte e 4 cucchiai di succo di limone e sbattete il composto con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia. Spennellate i biscotti tiepidi con la glassa e lasciateli asciugare in forno a 150° per 5 minuti.


Il tempo perso Sulla porta dell'officina d'improvviso si ferma l'operaio la bella giornata l'ha tirato per la giacca e non appena volta lo sguardo per osservare il sole tutto rosso tutto tondo sorridente nel suo cielo di piombo fa l'occhiolino familiarmente Dimmi dunque compagno Sole davvero non ti sembra che sia un pò da coglione regalare una giornata come questa ad un padrone? Jacques Prévert

Ingredienti: 500 gr. di pan di Spagna 400 grammi di ricotta fresca 1 cucchiaio di amido 1 bicchiere di latte zucchero quanto basta zuccata pezzetti di cioccolato pistacchi zucchero a velo	Torta di Ricotta & Pan di Spagna Passate al setaccio la ricotta con l’amido, coagulato nel bicchiere di latte, lo zucchero, i pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato. Tagliate il pan di Spagna in due dischi innaffiate con il rum. Spalmate su uno dei dischi la crema di ricotta, sovrapponete il disco rimasto e lasciate riposare in frigo per un’ora. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

Quest'ultima poesia vorrei dedicarla a mia figlia che vive nel Gales
A mia figlia Robyn
	Quanti anni persi; il tempo che volevo passare con te è volato; ho perso I giorni in cui crescevi, I momenti belli che avresti voluto dividere con me. Poco siamo stati insieme, non ti ho conosciuta abbastanza e non so se adesso mi cerchi. Ma un desiderio grande ho; che un giorno finiro I miei giorni vedentoti diventare donna. Mario Amoruso

Ingredienti: 1 kg di zucca gialla 1 kg di zucchero cannella sale	Zuccata La zuccata, ingrediente tipico della pasticceria siciliana, come la frutta candita e il capello d’angelo, è utilizzata quale decorazione di molti dolci. Mettete la zucca in acqua e sale per 1 ora circa. Dissalatela con acqua corrente e ponetela a sgocciolare fino a quando il liquido sarà tutto andato via (5 ore circa). Tagliatela a grossi pezzi, mettetela in una pentola aggiungete lo zucchero, la cannella in abbondanza e fate cuocere fino a quando lo zucchero verrà assorbito. Fate raffreddare.

[Home][Antipasti][Primi][Secondi][Dolci][La Sicilia]

[email protected]